Международные красные сорта

Каберне Совиньон / Cabernet Sauvignon

Практически синоним красного вина, самый популярный в мире сорт винограда. Отличается высокой танинностью. Его «названная родина» — Бордо. Во Франции выращивается также в регионе Лангедок-Руссийон. В других странах встречается повсеместно. Благодаря огромной интенсивности ароматов, полному телу и прекрасному взаимодействию с дубом, каберне совиньон способен создавать темно-пурпурные вина необычайной энергии и глубины.

Типичные ароматы: красная смородина, ликер из черной смородины, вишня, слива(чернослив), «чернильница» (карандашный графит), кедр, кожа, смола, мята, эвкалипт, табак, пряности, анис, зеленый перец (в каберне из северных регионов), оливки (в каберне из южных регионов).

Мерло / Merlot

То же сорт из Бордо. Мерло похоже на более мягкое, менее формальное каберне совиньон; и, в самом деле, эти два сорта часто купажируют вместе, причем мерло «закругляет» более «угловатое» каберне. Так же распространен по всему свету.

Типичные для мерло ароматы: бальзам из черной смородины, вишня, дуб, ежевика, кожа, кофе, кофе мокко, лечебные травы, пряности, слива, тост, шоколад.

Каберне Фран / Cabernet Franc

Еще один сорт из «большой бордоской троицы». Версия своего родственника каберне совиньона, но больше отдающая листьями и смолой. Часто состоит в купажах со своим более знаменитым собратом (каберне совиньон).

Редко используется сам по себе, но если встретите в супермаркете вино из 100% каберне фран — попробуйте (если, конечно, оно не молдавское и не румынское). Интересно в качестве артефакта. Дает легкие вина с невысоким содержанием танинов. Хорошо прижился в Новой Зеландии, в США (штат Вашингтон), а также на севере Италии.

Пино Нуар / Pinot Noir

Сорт винограда родом из Бургундии. Подавляющее большинство бургундских красных вин делаются из него (за исключением Божоле, а этот регион тоже относится к Бургундии). По структуре и характеру «аутентичный» пино нуар совершенно не похож на каберне и мерло. Он более светлый, мягкий, не такой терпкий и крепкий. Если у каберне и мерло именно «винный» и очень «фруктово-ягодный» характер, то в пино нуар фруктовость выражена не так концентрированно, но больше «лесных», «травных» и «грибных» оттенков. Эти оттенки легкие и тонкие, не «бьют» в нос, различить их палитру сложнее, поэтому о пино нуар часто говорят как об интеллектуальном, декадентском, в некотором роде извращенном сорте. В великих винах Бургундии отмечают некоторую «ориентальность» характера.

Но, правда, новосветские вина из пино нуар (например, чилийские) бывают такими же плотными, жирными и спиртуозными, как новосветские, скажем, мерло. Чтобы понять истинный характер пино нуар, обязательно нужно начинать с вин Бургундии. Из Нового Света можно посоветовать пино нуар из Новой Зеландии, в крайнем случае — из Калифорнии.

Типичные для пино нуар ароматы: вишня, кожа, грибы, роза, табак, шоколад, ягоды.

Сира (Шираз) / Syrah (Shiraz)

В Европе этот виноград называют сира, в Новом Свете он очень популярен как шираз. Вообще он родом из французской Долины Роны.

Этот сорт дает очень «теплые» по ощущению вина с отчетливыми нотами пряностей (перца).

В Австралии 40% всех вин делаются из шираза. Культивируется также в Калифорнии, Испании, Португалии и ЮАР.

Гренаш / Grenache, Мурведр / Mourvédre, Сенсо / Cinsault

Сорта из долины Роны. Базово ронские вина — ассамбляжи из сиры и этих сортов.

Гамэ / Gamay

Сорт, прославленный одним вином — Beaujolais (божоле).

Легкие фруктовые вина лучше всего пьются молодыми, что и сделало возможным праздник молодого божоле (Beaujolais Nouveau). Хотя также гамэ входит в ассамбляж бургундских вин Bourgogne passe-tout-grains (Пастугрэйн) вместе с пино нуар.